Le Pesche dolci sono dei bellissimi Dolcetti la cui forma ricorda delle vere e proprie Pesche. Si tratta di semisfere di morbidi Biscotti inzuppati nell’Alchermes, farciti con Crema Pasticcera (o Crema al cioccolato) e rotolati nello Zucchero. Una ricetta diffusa in tutto il nord Italia. Preparare questi dolcetti è semplice. L’impasto dei biscotti è una pasta frolla particolare che, bagnata poi con l’Alchermes, le dona il tipico colore rosa delle pesche e inoltre le rende morbide da mangiare. Riempite poi con la crema e rotolate nello zucchero prendono quel loro squisito sapore.

INGREDIENTI

• Gr. 500 Farina 00
• Gr. 200 Zucchero
• Gr. 100 Burro
• Gr. 120 Uova intere
• Gr. 75 Latte intero
• N. 1 Bustina di Lievito Pane degli Angeli
• N. 1 Limone

PROCEDIMENTO

Impastare il Burro con lo Zucchero fin quando sono ben amalgamati. Aggiungere prima le Uova e poi il Latte. Grattuggiare la scorza del Limone e aggiungere il Lievito sulla Farina. Infine impastare il tutto. Stendere l’impasto col mattarello sul banco da lavoro e bucarlo con un coppapasta piccolo, e poi fare delle palline di circa 15 grammi. Mettere le palline in una teglia, distanziate l’una dall’altra, poi infornare ad una temperatura di circa 200° gradi. Quando raggiungono il colore dorato, toglierle dal forno e farle raffreddare per un pò. Infine bucare le pesche con uno scavino o in alternativa con un coltello da cucina.

Facciamole insieme